Œillet

Œillet : L’œillet est une plante bisannuelle et vivace (famille des Caryophyllacées), cultivée pour ses fleurs rouges, roses, blanches, très odorantes.
Très parfumés, les œillets comestibles les plus courants sont :
– l’œillet fleuriste (Dianthus caryophyllus)
– l’œillet de poète (Dianthus barbatus)
– l’œillet mignardise (Dianthus plumarius)

On apprête les œillets en salade, en beurre composé, au beurre, confits, en garniture et même en limonade.
L’œillet a un goût surprenant de clou de girofle sucré et convient bien dans les desserts.
L’œillet mignardise est très parfumé, avec un arôme de muscade.

– Citation de l’écrivain américain Truman Capote (1924-1984) : «  Un œillet que Grady avait cueilli dans un massif le long du sentier s’effeuilla entre ses doigts. Les pétales  tombèrent sur le sol comme des tickets de théâtre poinçonnés » dans le roman La Traversée de l’été paru en 2006.