Quesillo : Le quesillo (petit fromage en espagnol) fait référence à différents mets ou fromages d'Amérique latine et du Mexique.
Bolivie : Le quesillo en Bolivie est un petit fromage frais. Il est habituellement fabriqué avec du lait cru auquel est ajouté de la pepsine (*) et un coagulant. Il est ensuite salé au sel sec et moulé à la main. Sa consistance est friable.
(*) La pepsine est une enzyme digestive du suc gastrique.
Colombie : Le quesillo en Colombie est un fromage crémeux emballé dans u...
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