Quesillo

Quesillo : Le quesillo (petit fromage en espagnol) fait référence à différents mets ou fromages d'Amérique latine et du Mexique.

Bolivie : Le quesillo en Bolivie est un petit fromage frais. Il est habituellement fabriqué avec du lait cru auquel est ajouté de la pepsine (*) et un coagulant. Il est ensuite salé au sel sec et moulé à la main. Sa consistance est friable.
(*) La pepsine est une enzyme digestive du suc gastrique.

Colombie : Le quesillo en Colombie est un fromage crémeux emballé...