Raschera (fromage italien) : Le Raschera est un fromage italien réalisé à partir de lait de vache (avec d'éventuels ajouts de lait de brebis ou de lait de chèvre). Il est produit dans la province de Cuneo (région du Piémont). Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne.
Le fromage est également reconnu comme un produit typique par le mouvement Slow Food.
Il s'agit d'un fromage à pâte pressée semi-cuite, c'est-à-dire pour lequel le caillé a été égoutté et pressé puis ...
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