Rustinu : Le Rustinu est une marque de tomme de Haute-Corse au lait de brebis. Il est de fabrication fermière. Ce fromage corse a la forme d'un petit cylindre à angles arrondis de 10 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur. Son nom corse provient de sa couleur rouille.
Son poids est de 450 g. On l'affine par des lavages, en le retournant régulièrement durant 3 mois au minimum.
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