Endive : L’endive (mot venant du latin intibum « chicorée sauvage ») provient d’une variété de chicorée amère (Nom botanique : Cichorium intybus), une plante bisannuelle de la famille des Astéracées.
Cette chicorée est toutefois usuellement cultivée comme une plante pour ses racines qui donnent des pommes blanches allongées aux feuilles serrées, appelées « chicons » ou « endives », qui sont des pousses blanchies obtenues par forçage et étiolement dans l'obscurité.
Contrairement à ce que...
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