Farine maïda : La farine maïda est une farine de blé finement moulue, raffinée et blanchie, ressemblant fortement à de la farine à gâteau. Elle est, soit naturellement blanchie par l'oxygène de l'atmosphère, soit par l'utilisation d'agents de blanchiment chimiques (peroxyde).
Son nom vient du persan : میده ; [maiːda] ; « fin », « finement ».
La farine maïda est largement utilisée dans la restauration rapide, ainsi que pour les produits de boulangerie tels que des pâtisseries et du pain, des vari...
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