Olive : L’ olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier (famille des Oléacées – Nom botanique : Olea europaea), caractéristique des régions méditerranéennes.
Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète chez la plupart des variétés. La maturité est atteinte entre octobre et décembre...
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