Raiponce : La raiponce est une plante potagère (famille des Campanulacées – Nom botanique : Campanula rapunculoides L.), aux fleurs lilas en clochettes dont les racines comestibles se consomment crues, en salade, découpées en morceaux, mélangée avec du céleri ou de la betterave ou cuits comme des salsifis.
Ses feuilles et ses épis, à la saveur rafraîchissante, se présentent également en salade ou s'apprêtent comme les épinards.
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