Personnes citées dans le site Romanesco (chou) : Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi « brocoli à pomme ». Il est de la famille des Brassicacées (nom botanique : Brassica oleracea var. botrytis L. Plenck, 1794).
Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, sa commercialisation s'est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois très...
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