Crevette géante tigrée

Crevette géante tigrée : La crevette géante tigrée, appelée aussi crevette « black tiger » (Nom scientifique : Penaeus monodon), est une espèce de crevette tropicale de la famille des Pénaeidés.
Les deux sexes atteignent approximativement la taille de 36 cm de long, les femelles peuvent peser plus de 650 g, faisant de cette espèce, la plus grande espèce de crevette.
En raison de sa taille, la crevette géante tigrée est l’espèce de crevettes la plus largement élevée dans le monde, mais parfois décimée dans les élevages (crevetticulture) par des maladies virales ou bactériennes, ce qui explique qu’elle perd peu à peu du terrain face à la crevette à pattes blanches (Litopenaeus vannamei) moins sujette aux maladies liées à l’élevage.
Plus de 900 000 tonnes sont consommées chaque année, les deux-tiers de celui-ci provenant de l’aquaculture, principalement dans le sud-est de l’Asie : Bangladesh, Inde, Malaisie, Sri Lanka, Thaïlande et Vietnam.
Sa saison principale de production est de mars à novembre.
La crevette géante tigrée est fortement appréciée pour sa couleur rouge-vif après cuisson.