Supion

Supion : Le supion (ou soupion) est une petite seiche, mot venant de « sepia » signifiant « encre » en latin, son moyen de défense contre l’ennemi. Ce qui a donné aussi la couleur du même nom. On appelle la seiche également sepia en espagnol et en anglais cuttlefish et chipiron en Bretagne.
Le supion s’accommode dans toutes les cuisines basque et celles du bassin méditerranéen (à la provençale), principalement avec de la tomate, de l’ail et des épices.

Voir Calamar et Cépion