Fin juin début juillet arrive l'ail nouveau sur les marchés. Il faut profiter de cette période durant laquelle l'ail n'a pas encore de germe. Il est donc plus digeste et il est inutile de le couper en deux et de le dégermer. Le fait de le faire blanchir plusieurs fois fait perdre une partie de sa force à l'ail.
Il faut ensuite mettre l'...
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