Anglaise (à l') : L’expression « à l’anglaise » s’emploie pour des légumes, des viandes ou des poissons qui ont traités selon divers modes de cuisson.
- Légumes à l’anglaise : les légumes sont cuits à l'eau et servis nature, avec du persil haché, du beurre fondu ou frais, une sauce aux fines herbes, etc.
- Viandes et volailles à l’anglaise : les viandes sont pochées, bouillies ou cuites dans un fond blanc. Suivant le cas, les légumes sont cuits en même temps ou séparément, à l'eau ou à ...
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