Argenteuil : « Argenteuil » est, en cuisine classique, le nom de préparations caractérisées par la présence d'asperges (en purée ou en pointes) dans la sauce ou la garniture. Argenteuil, dans le Val-d'Oise, est en effet réputée pour la culture de ce légume depuis le XVIIe siècle.L'appellation « Argenteuil » s'applique en général à des mets « blancs » : œufs pochés ou mollets, sole ou filets de sole, poularde pochée.
Histoire : C’est au Moyen Âge que la culture de l’asperge a commencé a...
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