Asperges à la Gould : En cuisine classique, les asperges à la Gould sont des asperges blanches (on peut aussi prendre des asperges vertes), égouttées et roulées dans du beurre fondu puis passées dans de la mie de pain fraîche. Elles sont ensuite poêlées dans du beurre fondu en les arrosant souvent.
Elles sont généralement servies avec une sauce béarnaise.
C'est une recette tirée de l'ouvrage L'Heptaméron des Gourmets d'Édouard Nignon.
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