Aspic : Un aspic est un mode de dressage de préparations cuites et refroidies (viande, volaille, foie gras, charcuterie diverse, poisson, crustacés, légumes, voire fruits), prises dans une gelée moulée, aromatisée et décorée. L’aspic en gelée est un des produits typiques préparés et vendus par le charcutier-traiteur. C'est une ancienne préparation de la cuisine classique.
Le terme «aspic» vient du latin aspic, qui désignait un serpent vénimeux et désigne toujours une vipère des montagnes. C'est ...
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