Barbouille (En) : « En barbouille » est un mode de préparation de la volaille (coq, poulet) ou du gibier (faisan) dans certaines régions de France comme dans le Berry (*), qui est un ragoût dont la sauce est liée au sang en fin de cuisson et dans laquelle on casse un œuf.
(*) Le Berry est une province historique de la France de l'Ancien Régime ayant pour capitale Bourges, mais dont toute structure administrative disparaît définitivement avec la Révolution française. Il constitue l'un de...
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