Biscuit Osmania (cuisine indienne) : Le biscuit Osmania est un biscuit à thé populaire d’Hyderabad en Inde.
Histoire : Les biscuits ont d’abord été cuits à la demande du dernier Nizam (*) d’Hyderabad, Mir Osman Ali Khan (1886-1967), qui voulait un en-cas un peu sucré et un peu salé.
Des variantes des biscuits Osmania existent également dans d’autres États ; à Chennai, un biscuit connu sous le nom de « biscuit au beurre » est similaire.
C’est l’une des identités culturelles d’Hyderabad et est surtout vendue dans des endroits comme Charminar et Old Hyderabad. Il a été vendu dans des cafés comme le New Grand Restaurant à proximité de l’hôpital Osmania, demandant aux boulangers de la ville d’ajouter cet article au menu dans les chaïs iraniens (des cafés iraniens populaires en Inde).
(*) Nizâm ou nizam (en ourdou : نظام) est un titre souverain attribué à des vassaux de l’Empire moghol, en particulier aux souverains de l’État d’Hyderabad.
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