Boulangère : L’expression « à la boulangère » s’applique, en cuisine classique, à certaines grosses pièces, essentiellement d'agneau, mais aussi de poisson (tronçon de cabillaud par exemple), cuites au four (du boulanger, à l'origine et de son épouse, la boulangère qui profitait de la dernière fournée pour cuire le repas) et garnies de pommes de terre et d'oignons émincés, puis, éventuellement, passés au beurre.
Les pommes de terre dites « à la boulangère » ou « boulangère » sont des po...
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