Bourriol

Bourriol : Les bourriols sont un plat auvergnat originaire du Cantal (centre de la France) consistant en des galettes de blé noir cuites que d’un côté et garnies le plus souvent de fromage fondu.
Il constituait en Auvergne la base du repas portatif du travailleur enfant ou adulte, l'équivalent traditionnel des sandwiches jambon-beurre-fromage parisien ou du cheeseburger des villes contemporaines. Lors des rencontres du sarrasin en octobre à Boisset (Cantal), plus de 1000 bourriols sont ...