Bugne (pâtisserie) : Une bugne est un gros beignet frit et poudré de sucre du Lyonnais et du centre-est de la France, traditionnellement consommé les jours de fête, en particulier le Mardi gras (beignets de carnaval).
Au Moyen Âge, les « frituriers » vendaient les bugnes en plein air, d'Arles à Dijon. À l'origine, la pâte à bugnes était faite de farine, d'eau, de levure et d'eau de fleur d'oranger. Avec l'autorisation de « faire gras » jusqu'au Mercredi saint, elle s'e...
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