Bugne (pâtisserie) : Une bugne est un gros beignet frit et poudré de sucre du Lyonnais et du centre-est de la France, traditionnellement consommé les jours de fête, en particulier le Mardi gras (beignets de carnaval).
Au Moyen Âge, les « frituriers » vendaient les bugnes en plein air, d'Arles à Dijon. À l'origine, la pâte à bugnes était faite de farine, d'eau, de levure et d'eau de fleur d'oranger. Avec l'autorisation de « faire gras » jusqu'au Mercredi saint, elle s'e...
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon vous pouvez vous abonner ici.