Bulalô
Bulalô (cuisine philippine) : Le bulalô est un plat de viande de bœuf des Philippines. Il s'agit d'une soupe de couleur claire préparée en cuisant des jarrets de bœuf et de la moelle osseuse jusqu'à ce que le collagène et la graisse aient fondu dans le bouillon clair. C'est une sorte d'osso buco asiatique en bouillon des légumes.Il comprend généralement des légumes à feuilles, comme la pechay (nom philippin du chou chinois) ou le chou, le maïs en épi, les oignons verts, les oi...
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