Carbonade : La carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un mets du Nord de la France, de la Belgique et des Pays-Bas, composé de morceaux de viande de bœuf ou de cheval ou de (gros) gibier, d'abord rissolés, puis mijotés longuement avec des oignons et de la bière (une bière brune belge ou du Nord-Pas-de-Calais ; la bière blonde étant écartée car elle apporte trop de sucre). On peut aussi utiliser de la bière ambrée, car elle est un peu plus ronde et moins amère que la bière brune...
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