Cari : « Cari » est un mot tamoul selon certain ou de la côte indienne de Malabar de selon d’autres, ancêtre de l’anglais curry. C’est un mélange d'épices d'origine indienne, en poudre ou en pâte. Le mot (on écrit aussi curry) désigne également le plat que ce mélange aromatise et colore en jaune.
Composition : En Inde, chaque cuisinier prépare son propre cari, et les composantes varient selon la région, la caste et l'usage. En Occident, les mélanges (datant du XVIIIe siècle) obéissent à...
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