Catalane (à la) : L’expression « à la catalane » s’applique, en cuisine classique, à des modes de préparation de diverses garnitures inspirées de la cuisine espagnole en général (la Catalogne étant surtout réputée pour ses fruits de mer, ses poissons et son goût pour la tomate et l'ail).
Le poulet sauté (ou le sauté d'agneau ou de veau) à la catalane est garni d'amandes et de citrons confits voire de saucisse botifarra.
Les grosses pièces de boucherie sont garnies de d...
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