Ce sont des nouilles assaisonnées avec de l'huile de piment rouge (紅辣椒油), de la sauce au sésame (proche de la tahini), parfois mélangée avec de la pâte de cacahuète, de la viande hachée, des feuilles de moutarde du Sichuan saumurées et finement hachées (川冬菜)...
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