Dhokla (cuisine indienne) : Le dhokla (en gujarati : ઢોકળા) est un plat végétarien originaire de l'état indien du Gujarat. Il est préparé à partir d'une pâte fermentée composée de riz et de pois chiches cassés. Le dhokla peut être consommé au petit-déjeuner, en tant que plat principal, en accompagnement ou en en-cas. Le dhokla est très proche du khaman et les deux termes sont utilisés de façon interchangeable.
Le dukkia, un précurseur du dhokla à base de légumineuses, est mentionné dans...
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