Doenjang (cuisine coréenne) : Le doenjang (ou toenjang, doenzang ou toenzang (된장) (prononciation coréenne : (/tøndʑaŋ/, /twendʑaŋ/) (par référence dans le système harmonisé (SH) de l'Organisation mondiale des douanes : 2103.90.1010), est une pâte de soja fermentée traditionnelle de la cuisine coréenne.
Son nom signifie littéralement « pâte épaisse » en coréen.
Production : Le doenjang est produit à partir de graines de soja séchées. Celles-ci sont bouillies puis broyées en morceaux gros...
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