Douillon (pâtisserie)

Douillon (pâtisserie) : Le douillon est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme ou une poire, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer. La cavité au centre du fruit est remplie ou non de diverses farces telles que beurre et sucre ou gelée de groseilles, cassonade et cannelle, pâte d’amandes avant de refermer et de souder les angles du carré de pâte. La pâte e...