Empanada : L’empanada (ou empanadilla) est un pâté en croûte ou chausson de la cuisine espagnole et la cuisine sud-américaine.
Ces préparations sont farcies à la viande ou au poisson, au maïs tendre ou au fromage. Originaire de Galice (région du Nord-ouest de l’Espagne, l’empanada classique est une tourte au poulet, à l’oignon et au poivron, qu’on prépare aussi aux fruits de mer (maruescos) ou encore aux sardines fraîches, à l’anguille ou à la lamproie. Elle était autrefois réalisée en ...
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