Escalope panée : Une escalope panée est une pièce de viande particulière, l'escalope, cuisinée d'une manière spécifique, dite « panée ».
Il en existe de nombreuses variantes dans le monde culinaire et le monde tout court, selon la viande utilisée et le fromage.
Généralement, elles se présentent toutes en une tranche de viande blanche très tendre sans os passée dans du jaune d’œuf et enrobée de chapelure et cuite dans la graisse (huile alimentaire avec un peu de beurre)...
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