Fougasse (boulangerie) : La fougasse (ou fougace) est un pain plat à croûte molle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré et agrémenté d'oignons, olives noires, anchois, lardons. Il existe aussi la fougasse au sucre dans les Alpes du Sud ou à Aigues-Mortes.
Elle est assez plate, souvent sculptée à la préparation pour former plusieurs branches. À l'origine...
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