Freekeh : Le freekeh (parfois orthographié frikeh ) ou farik ( arabe : فريكة / ALA-LC : farīkah ) (prononcé free-kah) est un aliment à base de céréales de blé dur vert (Triticum turgidum var. Durum) torréfier et frotté pour créer sa saveur singulière, avec un entêtant goût de noisette. C'est un plat ancien dérivé des cuisines levantine et d'Afrique du Nord, qui reste populaire dans de nombreux pays du bassin méditerranéen oriental d' où provient le blé dur.
Le blé est récolté alors que...
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