Fregola (cuisine sarde) : Cousine de la semoule de couscous, la frégola (ou fregola ou fregula) est en fait bien plus savoureuse que celui-ci. Les deux plats sont fabriqués à partir de semoule de blé dur mais les grains de la fregola sont beaucoup plus gros que ceux du couscous et ont été grillés après avoir été séchés, ce qui leur confère un petit goût de noisette très recherché et absent chez son cousin le couscous. Parfois apprêtée exactement comme le risotto, parfois comme une pâte,...
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