Galette de blé noir : La galette de blé noir (ou sarrasin) est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin.
Histoire de la galette : La galette est attestée dès le Moyen-Âge. Le blé noir est consommé notamment sous forme d'une galette dans le pays gallo, cette polygonacée devient la base de l'alimentation.
La galette se mange alors à la main ou trempée dans la soupe pour l'épaissir. Sa pâte sert aussi à la préparation de bouillies.
La consommation est importante au XVIIIe siècle...
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