Galette (pâtisserie) : Une galette est un gâteau rond et plat, sans doute le plus ancien des préparations de pâtisserie. En effet, la galette daterait du néolithique, époque à laquelle on cuisait des bouillies (ancêtres de la pâte à galette) de céréales en les étalant sur des pierres chaudes.
Aujourd'hui encore, on confectionne des galettes de pommes de terre (finement émincées ou en purée) ou de céréales (avoine, maïs, millet).
En Bretagne, en Basse-Normandie et en Vendée, les galettes sont des...
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