Gâteau Reine Élisabeth (cuisine anglaise) : Le gâteau Reine Élisabeth (Queen Elizabeth cake) est un gâteau anglais avec un glaçage fait à base de noix de coco. D’une texture humide, il est parfois servi avec du thé.
C’est un dessert qui est aussi particulièrement populaire au Canada.
Le gâteau serait nommé en l’honneur du sacre d’Élisabeth II en 1953. Il pourrait également avoir été nommé en l’honneur de la mère de cette dernière lors du couronnement de George VI en 1937.
Description : Le gâteau Reine Élisabeth est un dessert préparé avec du sucre, de la farine, des dattes coupées, des œufs et du beurre. On y appose un glaçage fait de noix de coco râpée et de caramel. Des noix ou d’autres fruits à coque découpés sont souvent utilisés, sur ce gâteau.
Ce gâteau, à la consistance humide, est relativement faible en matières grasses.
Une recette est présente dans le livre Coronation Cook Book publié en 1953, en célébration du couronnement de la reine.