Genovese (cuisine italienne) La sauce alla Genovese (ou en français sauce génoise) est une sauce à l'oignon et à la viande mijotée associée à la région italienne de Campanie, en particulier à Naples - généralement servie avec des pâtes paccheri, ziti ou candella (grosse pâte creuse ressemblant à une bougie) - et saupoudrée de fromage râpé.Les recettes pour les Génois varient et peuvent être préparées avec des coupes bon marché de bœuf, de porc, de veau ou de saucisses, mais elles partagent génér...
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