Gibier – Classification empirique et définition légale européenne

Classification empirique du gibier : Pour le gibier, autrefois dénommé bête de chasse, bête de vénerie, ou animal de chasse ou simplement « bête », au XXe siècle, les chasseurs et le grand public distinguent habituellement et empiriquement :
Le gibier à plumes (ou autrefois gibier-plume) : oiseaux (sauvagine dont les canards sauvages, faisans, tourterelle, perdrix…).
Le gibier à poils (ou autrefois gibier-poil) : mammifères (lapin de garenne, lièvre, sanglier, chevreuil, biche, daim…).
...