Gribiche (sauce) : La sauce Gribiche (mot venant du moyen néerlandais kribbich signifiant « grognon ») est faite à base de jaunes d'œufs cuits durs et de moutarde, puis montée à l'huile (type arachide, mais ayant un goût neutre) et de blanc d’œuf dur haché grossièrement.Les ingrédients supplémentaires peuvent ensuite varier, en fonction de la saison (ail, échalote, persil, fines herbes, oignon blanc, ciboulette, câpres, cornichons, etc.).Selon le chef Joseph Favre en 1893, la sauce est...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.