Jachnun (cuisine yéménite) : Le Jachnun (ou jahnun ou jhannon), est une pâtisserie juive yéménite, originaire des Juifs d’Aden, et servie traditionnellement le matin du shabbat (*).
Les immigrants juifs yéménites ont popularisé ce plat en Israël.
L’origine du Jachnun : Le jachnun est originaire de la ville yéménite d’Aden.
À Aden, ils préparaient davantage de sucre en utilisant un smeun (du beurre fermenté) et mangeaient en ajoutant du halva ou du sucre et non des tomates concassées.
À l’origine, le jhannon était presque toujours fabriqué à partir de farine complète et non de farine blanche, car la farine blanche n’était pas aussi répandue qu’aujourd’hui.
(*) Le shabbat ou chabbat est le jour de repos assigné au septième jour de la semaine Biblique, le samedi, qui commence dès la tombée de la nuit du vendredi soir. Le shabbat est officiellement jour chômé en Israël, et outre les magasins, les transports publics ne fonctionnent pas.