Joël (poisson) : Le Joël (appelée aussi Athérine) est une espèce de poissons d’eau de mer de la famille des Atherinidae (Nom scientifique : Atherina boyeri) que l’on rencontre dans l’océan Atlantique (du large du Portugal jusqu’à hauteur de la Mauritanie), en Méditerranée, dans la mer Noire et dans la Caspienne.
Étymologie : Son nom scientifique, boyeri, lui a été donné en l’honneur de Guillaume Boyer, naturaliste, poète, mathématicien et médecin originaire de Nice, mort vers 1355.
Sous-espèces :
– Atherina boyeri pontica (Eichwald, 1838) – mer Noire et mer d’Azov
– Atherina boyeri caspia (Eichwald, 1838) – mer Caspienne
Description : L’Atherina boyeri mesure jusqu’à 200 mm. Corps allongé, mâchoire supère. Deux nageoires dorsales, la première se situe à peu près à la moitié du corps, la deuxième au dernier tiers.
Habitat : Le poisson Atherina boyeri peut se rencontrer indifféremment en eau de mer, en eau saumâtre et en eau douce. Des bancs peuvent se former très près du rivage, ce poisson est pêché afin de servir d’appât à de plus gros poissons.
Emploi culinaire du joël : Ce poisson est consommé traditionnellement en friture et servi sous le nom de jol, joels, joëls ou mangetout.