Leblebi (cuisine moyen-orientale) : Le leblebi (en arabe : لبلابي, en turc : leblebi, en arménien : Խրթխրթան սիսեռ et en persan : نخودچی) est un amuse-bouche dont l'appellation vient du turc, signifiant « pois chiches grillés ». C'est un mets très consommé en Iran, en Turquie, en Algérie et en Tunisie.
Origine : Les origines du leblebi remontent à 1 000-1 300 ans. Il a été très apprécié dans l'Empire ottoman.
Variantes : En Algérie, le lablabi désigne les pois chiches grillés vendus par...
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