Magret : Le magret (de l'occitan magret, diminutif de magre, maigre) est un filet de viande maigre, découpé à partir du muscle de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (généralement le canard mulard), engraissé par gavage, les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras.
Pouvant être séché ou fumé, coupé en fines tranches, il est le plus souvent servi saignant ou rosé après avoir été cuit au gril ou à la poêle. Cette précision à propos de canard gras ou gavé permet de dis...
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