Mapo tofu (cuisine chinoise) : Le mapo tofu (ou màpó dòufǔ - chinois : 麻婆豆腐 ; pinyin : mápó dòufu ; littéralement : « tofu épicé de grand-mère »,) est un plat de la cuisine du Sichuan dont la popularité s'est étendue à l'ensemble de la Chine, Taïwan, ainsi qu'au Japon (où il est prononcé « mābō dōfu ») et en Corée (coréen : 마파두부, mapa dubu).
On pense que le nom Mapo (麻 婆) fait référence à une vieille dame au visage grêlé (peut-être fictive) du nom de Chen, qui a inventé et vendu le plat. Il est...
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