Matza (cuisine juive) : La matza (Matzoh au pluriel, Hébreu מַצָּה) est un pain non levé (azyme : sans levain), consommé pendant Pessa’h (la fête de Pâques juive).
Son origine vient de l'exode des Israélites. Selon le texte biblique et la tradition orale, quand ils quittèrent l'Égypte, ils n'avaient pas le temps pour laisser le pain se lever ; le résultat donna la matza. Pour Pessa’h, les ingrédients sont la farine à matza et l'eau. Selon la halakha (*), seules cinq céréales peuvent êtr...
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