Mizuame (cuisine japonaise) : Le mizuame (水飴, littéralement « bonbon eau »), est un sirop de fécule d'origine japonaise. Cet édulcorant, obtenu par hydrolyse de l'amidon en sucre simple, est un liquide incolore et épais. Le mizuame est aussi une sucrerie très populaire au Japon.
Le mizuame est produit de deux façons différentes, soit comme le sirop d'orge malté, soit comme le sirop de maïs.
La première et traditionnelle méthode utilise un mélange de riz mêlé avec du malt, ce dernier fo...
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