Moro de guandules (cuisine dominicaine) : Le moro de guandules (pois d’Angole) est un plat de la République dominicaine servi les jours fériés.
Le plat est généralement préparé avec du riz à grains longs, du céleri, des poivrons, de l’oignon rouge, de l’ail, de l’origan, du thym, de la coriandre, du concentré de tomate, du bouillon de poulet et parfois des olives et des câpres.
Lorsque le lait de coco est ajouté, il est connu sous le nom de moro de guandules con coco.
Ce plat est originaire de Samaná, en République dominicaine, où le lait de coco est très utilisé dans de nombreux plats traditionnels. Le plat est doux et parfumé.
Il est généralement associé à de la viande rôtie.
Articles connexes :
Arroz junto
Arroz con pollo – Plat de riz, poulet et petits-pois
Arroz con gandules – Plat portoricain de riz jaune, de porc et de pois cajan (pois d’Angole)
Riz à la noix de coco
Moros y Cristianos – Haricots noirs cubains et riz
Gallo pinto
Pabellón criollo
Riz et haricots
Riz et petits pois – Riz jamaïcain à la noix de coco, porc salé et pois cajan (nom local du pois d’Angole).
