Mousse au chocolat : La mousse au chocolat est un dessert dont la composition traditionnelle comporte au minimum du chocolat et du blanc d'œuf, monté en neige. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de sucre ou de crème montée, d'épices ou de zestes d'agrumes. Une recette végétalienne peut remplacer le blanc d'œuf par de l'aquafaba (jus de pois chiches, haricots blancs ou haricots rouges...) ou du tofu soyeux.
Histoire : La mousse au chocolat a été décrite en 1755 par Menon ...
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