Nata de coco : La nata de coco est un produit gélatineux, translucide et comestible, élaboré par fermentation d'eau de coco. Originaire des Philippines, elle a par la suite été produite en Indonésie.Cette spécialité utilisée dans la cuisine philippine puis indonésienne résulte d'une fermentation acétique, impulsée par l'ajout de sucre dans l'eau de coco. Après avoir été amené à ébullition, le mélange d'eau et de sucre est ensemencé en ferments, et laissé pendant quatre à cinq jours en f...
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